茶颜悦色“不务正业”卖酒赚钱吗

现代中国茶叶店正在寻找更多的新品牌增值最近几天，茶言月色子旗下品牌鸳鸯咖啡新增酒饮产品，其相关负责人今日向北京商报透露，未来所有新店都将如此从8月10日的5家店亮相，到今天不同场景的14家店，无论是开店速度还是业务加码，都足以看出摩登中国奶茶店用子品牌布局咖啡市场的决心不过，虽然日式咖啡加夜酒的模式在咖啡圈并不少见，但能否给品牌带来增量还是未知数有业内人士甚至直言，这种跟风并没有带来多少增量，反而增加了很多成本指出相对于不确定性高的新模式，专注主业，做加法是一个好办法

试水边走边喝的酒业

远洋咖啡也开始了葡萄酒和饮料业务最近几天，鸳鸯咖啡宣布旗下所有门店推出鸳鸯夜酒系列北京商报今日记者在小单程序上看到，夜酒系列共有5款产品，16:30后才能下单价格在17.8—19.8元之间，部分产品可以选择酒精浓度对于只在餐厅点餐的原因，该店工作人员表示，由于无法核实消费者是否为未成年人，夜酒系列产品不支持网上点餐，只能到店点餐

杨洋咖啡其实是在摸着石头过河试水阶段发现消费者对夜酒系列感兴趣，反响相当不错远洋咖啡负责人表示，与酒吧喝鸡尾酒的形式不同，远洋咖啡更倾向于买了就走，边走边喝，像奶茶，咖啡

关于远洋咖啡未来的发展规划，远洋咖啡相关负责人表示，远洋咖啡之后开设的门店将全部采用日咖啡夜酒模式对于鸳鸯咖啡是否会像摩登中国茶叶店一样布局全国市场，上述负责人表示，现阶段不考虑走出长沙，而是优化酒景

根据消息显示，鸳鸯咖啡是茶叶的一个品牌，于今年8月10日在长沙五店旗开首秀订购程序显示，该品牌目前有14家门店

跟风还是高利润。

也就是出道时关注度很高的鸳鸯咖啡，不到3个月就增加了9家店，而且看起来还在快速扩张事实上，在饮料品牌中加入葡萄酒元素的做法并不新鲜摩登中国奶茶店的小神仙茶馆卖酒精饮料，同为咖啡公司的星巴克，Tims中国，M Stand，SeesawCoffee都尝试过日咖啡夜饮模式虽然很多品牌都在加酒场景，但是这种模式真的能给品牌带来增量吗

对此，鸳鸯咖啡表示，夜酒系列吸引了部分消费者尝试，但由于相关产品上线时间较短，销售数据仍不稳定。

在流量时代，有时候网络名人的产品并不是靠产品质量受欢迎的一位同样布局日咖夜酒模式的咖啡店经营者坦言，他的店尝试这种模式更多是为了跟风目前，酒类产品仅占商店销售额的30%，但并没有带来明显的利润而且白酒产品在夜间的销量与选址，门店定位，产品本身都有一定的关系，尤其是不同类型门店的不同客户群体，也会受到一定的影响

深圳思奇盛公司CEO吴认为，无论是咖啡还是葡萄酒，如果能通过差异化布局脱颖而出，无疑会给品牌带来很大的增量目前咖啡赛道竞争激烈，依靠单一产品和低价策略难以走出圈子，这也是鸳鸯咖啡试水的原因同时，加码的酒场景也能给咖啡产品带来一些潜在的流量

资深连锁行业专家温志宏表示，目前很多品牌都在探索酒类场景，希望提高门店效率，探索新的商业模式但这种模式尚未成熟，很多品牌都尝试过，效果不一此时，鸳鸯咖啡的加酒场面有些跟风

聚焦主业

如上所述，纵观整个行业，加码酒场景的饮料品牌很多，但同时加码品牌的业绩并不容易。

其实我和我身边的一些咖啡店老板对日咖啡夜酒的模式都很犹豫上述经营者表示，由于咖啡特味中的基酒在开封后口感会发生变化，产品会不稳定，如果产品销售不好，成本也会增加而且晚上卖酒类产品会延长店铺的营业时间，导致人力成本增加，但对店铺经营并无帮助

的确，酒景的支撑与成本密切相关上海飞跃投资管理有限公司董事长王振东认为，用不同价格的基酒生产不同口味的鸡尾酒，可能会导致产品不稳定远洋咖啡需要平衡产品质量和成本的关系同时，自制酒精专用勾兑的保质期普遍较短如果提前预制，产品会不稳定，销量不好会增加成本但是现场生产会降低生产效率，所以很难控制

王振东认为，加码酒场景对供应链的要求更高，鸳鸯咖啡在这里需要升级同时，客观来说，低度饮料外卖市场的可行性还有待验证无论是咖啡，茶还是酒，都有一定的成瘾性但酒咖的客户普遍有社交需求，鸳鸯咖啡如何打造社交场景至关重要另外，日咖夜酒的模式还不稳定，能否带来很大收益还不确定与其在子品牌上较劲，不如在现代中国奶茶店的基础上提升品牌的综合实力

文志红认为，从战略上来说，现代中国茶铺虽然知名度高，但还是属于一个区域性的茶叶品牌，在全国范围内规模都不大而且之前也不是专业的酒馆或者咖啡厅这时候给鸳鸯咖啡加酒，会在一定程度上分散你的精力，现代中国奶茶店品牌本身也很难快速持续扩张在温志红看来，相比于思考如何做好元阳的咖啡酒场景，摩登中国奶茶店更应该专注于摩登中国奶茶店品牌的发展，做大做强