呷哺集团：元旦营收客流迎“爆发式”双增已发放1.2亿元消费券

伴随着疫情的全面开放，目前，餐饮业正逐渐强势复苏喂饱集团透露，元旦期间，旗下喂饱，喂饱，火锅，开心烧腊等品牌火爆程度超出预期，千余家餐厅客流增长超出预期地方市场的爆发式增长和全面复苏成为全国餐饮市场的主基调，很多地方恢复了大排长龙的热闹场景

送餐集团相关负责人表示，元旦期间，首发的京津冀市场营收和客流量均创新高，延续火爆场面，迎来了比疫情发布前10倍的增长，广东，山西，河南，云南等市场也迎来火爆场面，营收和客流增长超过5倍，江浙市场开始复苏，营收和客流较近期低谷期增长3倍以上。

北京市场率先回暖，营收和客流增长10倍以上。

元旦假期第一天，这几天几乎全天候的等待就开始了！北京朝阳大悦城店经理沙晶晶觉得，从上午10点到晚上10点半，12个小时我们接待了一千多名顾客根据消息显示，该店自前三周开始复苏，最近几天迎来近三年来最大客流，营收也创下近三年来新高

2023年元旦假期，我们店的收入和客流量比2019年元旦增长了近40%，成交率达到近6%店铺3天累计价值也超过了20万河北方胜恒基未来城的运营经理张辉说，虽然他忙得没时间吃饭，但他很开心对于餐饮人来说，过去的三年是艰难的

根据消息显示，新年假期，爆发式增长，全面复苏成为夏布集团整个品牌的主基调喂养集团表示，疫情全面放开后，根据全国各地门店的业绩数据，率先恢复爆发的是京津冀市场大约三周前开始逐渐恢复，并在元旦假期期间达到顶峰很多店铺的收入和客流都创下了近三年来的新高数据显示，北京，河北，天津市场较疫情发布前同店增长了320%，500%，300%，普遍恢复到疫情前近85%的水平

云集火锅在元旦期间也表现不俗，北京和河北市场恢复最快元旦期间，北京，河北市场火锅收入和客流量比疫情发布前分别增长1300%和1000%，达到近一年来的最高销售峰值，普遍恢复到疫情前近八成的水平

广东，山西等市场出现爆发式复苏，营收和客流增长5倍以上。

快两个月没吃火锅了，就出去吃火锅12月31日晚，李女士和朋友来到太原万象城的熟食火锅店，吃了一顿火锅，大快朵颐疫情发布后，这家火锅店现在又恢复了排队的景象据CuCuCuCuCuO火锅太原万象城店长张振兴介绍，仅12月31日一天，该店销售额就超过23万元，接待食客1200余人轻茶，米茶，奶茶销量突破800杯，已经看到全面复苏的可能根据消息显示，元旦期间，熟火锅太原万象城店业绩处于全国门店前列，成为全国市场快速回暖的代表之一

广州的火锅市场从12月24日开始复苏，大年初一人流量达到近期峰值广州火锅市场市场部经理罗玉虎介绍，假期第一天，广州番禺天河店晚上23: 30结束等待后，仍有不少顾客陆续进店，当天发了近600个号罗玉虎坦言，广州市场是突然爆发的节前因为疫情，生意相对平淡，突然迎来了消费高峰相信以后的表现会越来越好

喂养集团表示，疫情全面放开后，从全国门店业绩数据来看，最先恢复爆发的市场是京津冀市场，其次是广东，山西，河南等中南部省份紧随其后，江浙沪等华东市场也在元旦期间开始复苏。

品牌方面，夏布夏布在全国市场的同店收入和客流量在2020年和2021年都超过了20%，元旦的翻台率比疫情发布前翻了三倍多扎堆火锅也迎来了元旦期间的销售高峰华南和华东市场整体营收和客流较近期低谷期分别增长500%和300%此外，圣诞节和元旦期间，香港和新加坡的火锅市场达到销售高峰，营收和客流均创近一年新高

发放优惠券，开新店，推新品，多渠道帮助餐饮消费复苏。

伴随着疫情的全面放开，餐饮成为复苏最快的消费赛道，火锅成为餐饮赛道中复苏最快的板块发优惠券，开新店，推新品，加大线上营销等一系列动作，成为夏布集团帮助消费者挽回的方式和手段

根据消息显示，12月，夏布集团推出24周年充多少给多少优惠让利活动，旗下夏布夏布，初布，夏布食品，茶，米茶，烧烧等品牌，都参加了消费者可在任何品牌的线下门店或线上小程序充值，充值金额和现金券可在任何品牌餐厅或线上使用

喂哺集团相关负责人表示，2023年公司将陆续投放5亿元现金券，活动可低至5折这次‘真金白银’的打折活动，也得到了全国消费者的热烈响应储值活动开展至今，储值现已超过1.2亿元，累计发放现金券1.2亿元目前北京和河北是储值最大的市场，占比接近70%伴随着全国市场的逐步恢复，储值的消费效应将进一步扩大

新店的开设也成为夏布集团提振消费，拓展市场的关键根据消息显示，元旦期间，呷哺呷哺在全国新开10家门店，并陆续入驻天津，杭州，上海，长沙，吉林等地开业当天平均等势数超过150个，等势持续时间超过40分钟，从换手率来看，新店平均换手率超过6，杭州新店换手率高达11根据消息显示，呷哺呷哺将于今年1月继续开拓东南市场其中，上海地区将陆续新开8家门店，入驻新兴商业地产，打造全新形象

此外，呷哺集团在产品端持续发力，在传承经典产品的基础上不断延伸创新，按季节为食客提供特色菜品，打造新的餐饮消费热点和消费记忆点比如在元旦期间，呷哺呷哺推出了香甜开胃的韩式泡菜锅，甜美可爱的呷哺千图锦缎甜品，芝士浓郁虾肉滑的手工芝士虾，酸甜红樱桃当季新饮品等，为消费者提供了更丰富的菜肴选择

呷哺集团创始人，董事长何光启预测，疫情全面放开后，餐饮业将成为最先复苏，恢复最快的行业之一预计2023年3月全国市场总体恢复正常根据消息显示，2023年，夏布集团将继续启动南向扩张，数字化升级，全产业链布局，加速国际化转型等一系列战略