走进贵州珍酒，央视纪录片揭秘酒体设计师的工作日常

在贵州珍酒内部有一群不为外人所熟知的“工匠”，他们生活朴素，却对各种细节百般较真；他们经常出门考察，熟悉超市里水果区、蔬菜区、坚果区的不同味道；他们几乎每天都在重复上百次试验，探寻各种酒香的无限可能……他们就是酒体设计师。

最近，中央广播电视总台中文国际频道(CCTV-4)《走遍中国》栏目播出的《新360行——为生活加分》纪录片，讲述了贵州珍酒的酒体设计师的工作日常，在央视8分钟的镜头下，酒体设计师的工作被一一记录，也从侧面展示了珍酒高品质的密码。

提起酒体设计师，这个职业似乎有些小众，但在白酒行业内部，这个职位相当于“产品经理”，不仅连接着技术与市场，更承担着酒体风味的重要责任。一直以来，整个行业内专业酒体设计师都十分稀缺。珍酒高度重视酒体设计师团队建设，目前，珍酒拥有国家级白酒评委4人，省级白酒评委19人。

要成为一名合格的酒体设计师并非易事。酒体设计中心是整个公司最为核心的部门之一，每年都会举办特殊的考试，挑选对酒的嗅觉和味觉最灵敏的员工进入到酒体设计中心，各个岗位的员工都可以参加，“不拘一格降人材”。日常工作中，珍酒的酒体设计师不仅要完成试验工作，还要定期走出办公室，直面消费者，了解当前市场的多元化需求，以此创新研究、勾调出能够满足不同消费人群喜好的酒体。为了保证酒体试验的准确性，珍酒对酒体设计师提出了严格的个人卫生要求，包括上班期间不能使用香水，连洗发水也不能有味道，始终保持每一位酒体设计师敏锐的嗅觉。

对消费者的关注，对市场的敏感度，以及对酒体设计师的严格要求，背后所折射出的是珍酒以品质为信仰，并深入践行“高品质战略”。对于珍酒新时期的高质量发展之路，珍酒李渡集团董事长、贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东提出的“七句箴言”中，其中前两句是“一丝不苟酿美酒、精雕细琢造产品”，将“高品质战略”放在了首要位置。

为持续践行高品质战略，珍酒持续夯实品质根基，稳步推进增产扩能建设。今年下沙季，珍酒投产4万吨，产能规模稳居贵州省酱酒企业前三，如今优质基酒储备达6.5万吨，已成为酱酒行业头部梯队。预计“十四五”末，珍酒产能将达5万吨，储酒10万吨，而“十五五”期间，珍酒还将形成酿酒10万吨、储酒40万吨的总体规模。

据了解，在此次《新360行——为生活加分》的拍摄采访中，栏目组先后走进了酿酒车间、制曲车间、封坛酒库等地，向观众展示了珍酒发展历史、酿造工艺、产品体系和储能规模，用镜头记录展现了珍酒高质量发展故事。一直以来，珍酒秉承工匠精神酿好酒，拥有“中国白酒一号工程、中国酱香白酒第二股、贵州三大酱香品牌和中国四大国宴白酒”品牌底蕴，伴随着品牌在产能等方面的优势不断加强，产品力的不断提升，珍酒的竞争力将更加明显。